ΜΟΥΣΑΚΑΣ

ΥΛΙΚΑ

 

• 2 μελιτζάνες

• 3 πατάτες

• 600 γρ. κιμάς μόσχου (από σπάλα) μια φορά περασμένος

• 1 κύβο βοδινού MAGGI

• 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

• 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

• 250 γρ. τοματοχυμό

• 1 φύλλο δάφνης

• 2 κόκκους μπαχάρι

• 1 κ.γ. ζάχαρη

• Αλάτι

• Πιπέρι μαύρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

​

 

1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.

2. Ρίξτε το σκόρδο και στη συνέχεια τον κιμά. Ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει ο κιμάς να βγάζει τα υγρά του.

3. Προσθέστε τον τοματοχυμό, τη δάφνη, τον κύβο βοδινού MAGGI και το μπαχάρι.

4. Ρίξτε ένα μικρό ποτήρι νερό (200 ml) και μαγειρέψτε μέχρι να πιει όλα τα υγρά του.

5. Παράλληλα, σε ένα δεύτερο κατσαρολάκι βάλτε ολόκληρες τις πατάτες ξεφλουδισμένες, προσθέστε νερό να σκεπαστούν και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

6. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες πάχους λιγότερο από ένα εκατοστό. Ραντίστε μεψελαιόλαδο, αλατίστε, απλώστε σε μια ή δυο λαμαρίνες για τον φούρνο και ψήστε σεψπροθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40 λεπτά.

7. Όταν βράσουν οι πατάτες κρυώστεψκάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Λαδώστε ένα ταψί για τον φούρνο και απλώστε τις πατάτες καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του ταψιού.

8. Βάλτε μια πολύ λεπτή στρώση από κιμά και συνεχίστε με τις μελιτζάνες. Αδειάστε τον υπόλοιπο κιμά και αφήστε το ταψί στην άκρη.

9. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το βούτυρο μαζί με το αλεύρι και καβουρδίστε για μερικά λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια και σε μέτρια ένταση.

10. Αδειάστε το γάλα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να δένει (δε θα πρέπει να είναι πολύ σφιχτή).

11. Απομακρύνετε από την εστία, ρίξτε το μισό τυρί, το μοσχοκάρυδο και τον κρόκο αυγού. Ανακατέψτε και απλώστε ομοιόμορφα επάνω από τον κιμά.

12. Ραντίστε με το υπόλοιπο τυρί, τοποθετήστε στο φούρνο στους 160°C μέχρι η επιφάνεια του μουσακά να πάρει χρώμα και σερβίρετε.